近日，山东馒头又上新了！

这个冬天军大衣成为"御寒顶流"，"加绒军大衣版馒头"也紧随其后火出了圈，看这刚出锅的双层加绒军大衣，连袖子都贴心地加了绒，网友纷纷点赞："这个充绒量可以！保暖又好吃，请给我来一打！"

有人说，世界上的馒头分为两种，山东馒头和其他馒头。一块面团在山东人的手里就像孙悟空的72变，你永远猜不到山东的馒头能变出多少花样。

山东人对馒头的喜爱，刻在基因里。在美食遍布的山东，馒头却能统一山东人的味蕾，成为家家户户饭桌上必不可少的存在。

可以说，山东人的一生，是与馒头相伴的一生。

宝宝百日宴、周岁宴，要有它。

结婚大喜之日，要有它。

老人祝寿少不了它。

逢年过节，更是少不了它，寓意新的一年里蒸蒸日上，红红火火！

在山东，不是蛋糕吃不起，而是花馍更有性价比！

可以说生活里你能见到什么，山东馒头就能给你捏什么，有的捏成茶壶，从里面倒出水来；有的做成“三字经”，翻开来一页页读；有的揉成橘子，剥开皮后露出一个个的瓣……有网友说：“山东馒头探索的不是馒头发展的上限，而是想象力的边界。”

这些五彩缤纷的“馒头”，有专门的名字，叫“花饽饽”，不仅是非遗还是当下最流行的“国潮”。

山东人凭借着勤劳、聪慧，把这种普普通通的面食发展到了出神入化的地步，更是在全国馒头市场上占有重要的一席之地。山东有两大具有代表性的馒头品种可谓是历史悠久，历久弥新。

胶东花饽饽——距今有300多年历史，最早可追溯至汉代，至今仍然流行于山东烟台、威海等胶东地区，2021年入选山东省省级非物质文化遗产名录。聪明勤劳的胶东农村妇女在各种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件生动的“艺术品”。古老的花饽饽现在成为受热捧的潮品，成为中国人自己的喜庆蛋糕，被广泛用于走亲访友、生日祝寿、婚庆乔迁等场合。

崂山王哥庄大馒头——至今有500余年历史，书写了虽不产小麦，却能做出“非遗”馒头的传奇。2015年，崂山面塑入选青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为市级“非遗”。如今，青岛王哥庄街道有200多家生产大馒头的作坊和企业，截至今年10月底，全街道今年生产大馒头1.2万吨，产值1.08亿元。

山东馒头有着优异的群众基础，多少年来，相关话题屡屡霸榜出圈，堪称馒头界的“顶流”，“山东大馒头远销海内外”“山东人做馒头有多出圈”“如果馒头会说话，一定是山东口音”“山东人的浪漫是送馒头”……山东馒头为何独领风骚？是因为山东人在做馒头的各个领域达到了极致，是其他任何地区都难以望其项背的。

论个头——以“大”出圈的山东大馒头，堪称馒头中的“巨无霸”，最大的胶东饽饽，一大锅甚至只能做一两个，“一个大馒头一家人一顿吃不完”，它的“大”，正如山东人质朴的性格，淳厚实在！

论花样——造型百出的胶东饽饽，又细又长的鲁西北签子馍，青岛一统江湖的王哥庄大馒头，鲁西地区的枣馍馍、枣卷子……几乎每个区域都有自己的地理品牌！

论口感——山东有一个不成文的规定，判断馒头好不好吃的方法很简单：不需要任何配菜，能够干吃干咽，松软弹牙、越嚼越香的，才是真正的好馒头！

论产业——全国有馒头企业10万多家，其中山东的馒头企业占比第一！拿山东禹城来说，当地的馒头产业已经发展成了年产值30亿元的大产业，还带动当地74万亩小麦种植的发展。在山东青岛、威海等地区，已经完成从科研生产到大型工厂再到花饽饽博物馆的全产业链。

论销量——山东馒头线上线下齐发力，不仅销往全国，还成功远销美国、韩国、迪拜、日本等国家，外国人都抢着订购。曾经一家专门制作馒头的山东企业，仅竹签馒头一样单品的销售额就达到600万元！

论出圈——在“好客山东 好品山东”2023北京推介会活动上，英国驻华大使吴若兰表示，“我热爱山东，更爱山东的大馒头！”

作家林清玄在他的散文《买馒头》中这样写道：“家后面市场里的馒头摊，做的山东大馒头非常地道，饱满结实，有浓烈的麦香。每天下午四点，馒头开笼的时间，闻名而来的人就会在馒头摊前排队，等候着山东老乡把蒸笼掀开。掀开馒头的那一刻最感人，白色的烟雾阵阵浮出，馒头——或者说是麦子——的香味就随烟四溢了。”

一只只麦香十足、扎实饱满的馒头里，藏着山东人的性格。

升腾的蒸汽裹着浓郁的麦香扑面而来，寓意着山东人民对生活的美好期待。热腾腾的大馒头也成为山东乡村振兴、百姓幸福生活的参与者和见证者。

这样代表着山东的“馒头界顶流”你爱了吗？

策划：高翔

文案：葛思琦

（综合大众新闻、好客山东之声、青岛宣传等，部分图片来源于网络，版权归作者所有）

责任编辑： 李文智     签审： 王建国

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