上个周末，山东人最关注的就是：雪什么时候下？

今天早晨，山东人最关注的就是：真的下雪啦！

12月11日，山东多地迎来降雪，济南、淄博、聊城、德州等地的朋友纷纷在朋友圈晒图打卡雪景。

据最新报道，降雪降温还将继续。

山东省气象台于12月11日06时继续发布寒潮蓝色预警和道路结冰黄色预警：受强冷空气影响，9日—10日夜间我省已出现大风降温，预计11日白天—12日寒潮影响将持续，最低气温出现在12日早晨：菏泽、济宁、鲁西北和鲁中地区-7～-5℃，局部-9℃，其他地区-3～0℃。

大家注意防范、安全出行的同时，下雪天搭配什么样的早餐，又到了山东人的“炫富”时刻。

早饭吃好，是成年人最高级的炫富，讲真，单以早餐论富排名，在座的每一位山东人，富到流油！

本期“趣新闻·好客山东”就和大家聊聊山东各具特色的早餐，味道，做法，还有背后的故事。

你的家乡还有什么特别的早餐吗？一起来约早餐呀。

油旋，学界泰斗、国学大师季羡林老先生的最爱，他亲笔题词：“软酥香，油旋张”。 油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。记住，这油旋得趁热吃！

“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”。最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

说起青岛大包，相信很多小伙伴还记得小时候，爸爸妈妈领着去买青岛饭店的青岛大包，面劲道馅料足，一个就吃到撑！

胶东大虾面，虾鲜嫩，面条软滑香鲜，虾汤红亮鲜香，韭菜、香菜更增味道。到山东必须要吃的美食，胶东大虾面便是其中一道。

博山肉烧饼皮薄酥脆，外面还一层芝麻，馅是纯肉和葱，烤熟后散发的香气能飘出去老远。

金禾水煎包，被评为淄博名小吃，皮薄、馅大、味好，趁着那热乎劲儿，用筷子拦腰将其夹起，咬下水煎包的上端，口中感觉面是为发面，泡松柔软，亦具弹性。吃一口满嘴喷香。

一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜，萝卜，白菜，还有韭菜，还有小瓜，太多，太多，吃起来当然味道很特别。谁说无肉不欢？这样的素材煎饼也超好吃！

羊肉汤是枣庄历史悠久的风味名吃，以汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。但其实羊肉汤一直都是山东人的宠儿。

利津水煎包是东营利津县颇具特色的特色名吃，用一个满月大的盘子盛装，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。趁热吃，脆脆的，很有口感，如果放凉了就不好了。

福山拉面又称福山大面，烟台名吃，据传已有二三百年的历史，操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。口感极好，汤汁浓郁。

蓬莱人傍海而居，因此蓬莱的小吃也主要选用海产品为菜肴原料，以清香、脆嫩、原汤原味见长。选用的海虾也很新鲜，面好吃汤更好喝。

酸辣乌鱼蛋汤是日照的代表菜，乌鱼蛋为东港区独有的海珍品，营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。

杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。

糁（Sá）汤，又名“肉粥”，其汤为骨头汤，需熬制4个多小时，配以打碎鸡蛋，用大骨汤一冲，再配以姜末、香菜、香油等佐料。

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。

“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食俱用，卤咸则卵浮。”东平腌鸭蛋历史悠久，可以下酒，可以佐食。油黄酥软，配以煎饼，实乃美味。早上来一碗粥加上一个咸鸭蛋，简单的食材却深得泰安人民的心。

一道鲅鱼煎包，选用新鲜上岸的鲅鱼去翅拌馅，迅速包好迅速开始烹制。一切都最新鲜，出锅趁热吃，真是一口就让鱼肉香气四溢，但是小心别烫着嘴了。

烤牌又名潮牌（音），郯城马头镇出产最为有名。外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口。就像最经典的烧饼一样，味道都不会差。

“长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店”。这句宁津民谚，说的是尽人皆知的宁津三大名吃。长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，而闻名于世。

珍珠琪，主要采用特精粉，配以蛋清、米淀粉、精盐等辅料，经特殊工艺加工而成。成品薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩等特点。

据民间相传：该面清乾隆皇帝南巡路经临清时，曾享用过并亲自为其赐名。相传至今，已成临清最具运河文化特色的代表主食之一。

说起乔庄水煎包，在滨州是无人不知、无人不晓的一种名吃了，又香又脆，实乃一绝，吃后唇齿流香，赶集的壮汉们一般吃二十几个没问题。

有近200年历史的单县羊肉汤，“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，被誉为中华美食之名汤！民间有云“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！

壮馍呈椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

（资料来源：大众日报、山东省文化和旅游厅网站、齐鲁晚报等）

策划：高翔

文案：高翔 李伟

责任编辑： 高翔    

打开大众日报客户端阅读全文