过冬至，吃饺子。伴随着冬至如约而至，在甘肃积石山，一份份热乎乎的山东饺子也在震区传递。

鲁甘一家亲，甘肃积石山地震发生后，灾情时刻牵动着山东人民的心。作为东西协作、济南历城对口东乡县食品项目，甘肃穆聚斋食品有限公司在地震发生后第一时间捐赠水饺150箱，在12月20日下午送达积石山县石塬镇石塬村，现场支起大锅，为村民送上了来自山东的爱心。

数九寒天望春归，山东水饺又一次圈粉无数。似乎每逢大事、暖事，必有山东水饺身影——

2020年2月，山东为援助湖北医疗队队员送去的12吨鲅鱼水饺登上热搜，让队员们直呼硬核又暖心。

去年春节，山东籍航天员王亚平从中国空间站给家乡人民送上新春祝福，也不忘为山东水饺代言，“我从小在烟台长大，最爱吃山东的饺子。”

2022年8月7日，中国外交部发言人华春莹的一条推特，引起很多人共鸣。

“百度地图显示，台北市共有山东饺子馆38家，山西面馆67家。味觉不会欺骗。台湾一直是中国的一部分。失散多年的孩子终将回家。”

她用的配图是地图软件的两张截图，图中，山西刀削面、山东饺子馆星罗棋布。

#华春莹点赞台湾山东饺子馆#也登上热搜榜。不少网友发现，通过手机地图软件搜索“台湾省山东水饺”，就能搜到60多家山东水饺店！仅是在台北，就有三十多家。

正如华春莹所言：味觉不会欺骗。一个个熟悉的名字，一缕缕浓郁的乡情，它不仅是一种味道，更是一种家乡的记忆。山东水饺就是家的味道！

那么，承载着几代人舌尖上的乡愁，在味蕾萦绕千万遍无法忘怀的山东水饺，到底有多好吃？

让我们来看一看吧！

山东人善吃饺子，不管是逢年过节，还是在平常的日子里，吃饺子都已经成为了大家习以为常的美食，以馅大皮薄著称。馅料的种类也极为丰富——肉的、素的、虾仁的、鱼肉的……能有上百种之多，蕴含着齐鲁大地的无穷魅力。

【鲅鱼水饺】

要说山东饺子里的“头牌”，应该说，非鲅鱼饺子莫属。鲅鱼饺子是山东胶东一带的做法，鲅鱼刺少，十分适合做饺子，和五花肉、韭菜调制成的馅儿，味道鲜美，独具特色。海鲜和肉类蔬菜的完美结合，不仅不腥，还非常的鲜香。

【猪肉大葱水饺】

在山东，一直流传着“如言山东菜，菜菜不离葱”，饺子自然也不例外。调制好的肉馅香气浓郁，营养丰富，大葱的清香与之融合，可以完美地达到“香而不腻”的平衡，实乃绝配。

【三鲜饺子】

渤海湾盛产的海虾，对虾，清虾，明虾，红虾，蛎虾，都可以剥出鲜虾仁。用虾仁包饺子，味道格外鲜美。山东的三鲜饺子，是用韭菜、鸡蛋和虾仁混合而成的，清香四溢，味道独特，颇受吃货们的青睐。

水饺馅料如此之多，小编就不一一枚举了，作为一名土生土长的山东人，要说“血液里流淌的都是饺子”，也丝毫不夸张。悄悄告诉你，山东饺子火爆“出圈”还有一个原因，那便是分量之大。

每逢旅游季节，山东大街小巷的饺子馆里，一盘盘“比盆大”的饺子一上桌，便会让每一个初次尝试山东水饺的外地人“瞳孔地震”。别的地方饺子论个，这里的饺子论斤。不论男女老少，吃饺子都是十几个起步，二十个打底，三十个正常，再多点也不足为奇。

山东的饺子，你为啥这么“膨胀”？

其实，山东饺子不光分量大，个头儿也大，不光饺子大，所有食物都很“大”……

比如在身高方面“讽刺性不高，侮辱性极强”的章丘大葱。

比如比“脸盘”还大的胶东枣饽饽。

煎饼像床单，锅饼像钢板，桃酥像烧饼，烧饼像汤碗，是山东面食的日常操作。

提到蔬菜与瓜果，山东实力雄厚。

山东蔬菜产量占全国的12%，水果产量占全国的11%，均居全国第一位；农产品出口更是达到1150.3亿元，占全国的22%，连续20年领跑全国。

寿光，作为中国“冬暖式蔬菜大棚”的发源地，拥有蔬菜大棚14.7万个，瓜菜种植面积达60万亩，年产量450万吨。

聊城的蔬菜种植户们则是用了不到全国1‰的土地种出了全国2.5%的蔬菜，全市年产瓜菜菌1600万吨，是货真价实的中国蔬菜第一市。

在临沂市兰陵县，蔬菜种植面积突破100万亩，总产可达375万吨。而正是有此傲人数据，兰陵县被评为“中国果菜无公害十强县”。

山东是农业大省、蔬菜大省，担当着全国“米袋子”“菜篮子”的使命责任。这种使命感如今已内化为山东人的行动共识，即山东的粮是全国人民的粮、山东的菜是全国人民的菜，关键时刻捐菜送粮帮一把是山东人应该做的。从最开始武汉爆发疫情时，中国政府网便有报道：“山东捐赠350吨优质蔬菜驰援武汉”。你没看错，350吨。

后来，山东又捐赠了8.5吨鲅鱼饺子运往湖北黄冈。

2021年7月河南暴雨成灾，兰陵小伙张国与朋友筹集资金购置了45000斤蔬菜连夜送往郑州.....

2021年底，西安疫情突发。继菏泽成武县的村民分别捐赠10万斤白菜和20吨洋葱助力西安抗疫后，曹县又捐赠了8万斤油菜。

冬至到了，春天还会远吗?有人说，山东像是“话不多说的憨厚大哥”，家里有事一定会第一个站出来。每逢有难，必去支援。情义山东、硬核山东“缺啥给啥”的背后，体现着山东雄厚的实力，更彰显着山东人深深的家国情怀和责任担当。

你可以永远相信山东水饺，永远相信山东！

（大众日报客户端记者 李伟 禹亚宁 策划 高翔）

责任编辑： 李文智    

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