今年以来，临沂市市场监管局以食安山东建设为统领，以保障全市师生“舌尖上的安全”为第一要务，践行全链条监管理念，抓实抓细全环节监管措施，常态化做好校园食品安全守护工作。

按照山东省食药安委要求，临沂做好学校食堂食品安全“两个责任”包保工作，相关负责人包保47家A级学校食堂，全年督导检查188次，排查问题隐患40余项，全部整改完毕。597家B级、1357家C级、1637家D级学校食堂均按要求完成“两个责任”包保工作。

坚持风险关口前移，实现学校食材配送“精准管”。联合教育部门推进大宗食材配送工作，指导县区建设配送交易平台，完善大宗食材配送运行机制，持续提升学校食品安全与营养健康保障水平。截至目前，全市遴选资质全、规模大、信誉好、连续两年无违法违规行为的355家供应商，通过平台向学校配送米、面、油、水（海）产品、生鲜肉、蛋类等大宗食品，覆盖全市2000余家学校食堂，其中公立中小学校（幼儿园）实现全覆盖。

同时强化监督检查，对355家大宗食材配送单位建立台账，严格按照风险评级等次要求，开展监督检查，督促提升食品安全管理能力，对配送学校的每批食材，须快检合格后，附检测报告一并配送学校，确保食材合格。强化监督抽检，印发《2023年学校食堂大宗食品采购平台专项监督抽检工作方案》，抽检大宗食材配送单位52家200批次，抽检合格率达100%。开展专项治理。印发《关于开展食材配送单位食品安全专项排查整治工作的通知》，围绕证照资质、索证索票、管理制度、环境卫生、关键环节控制措施等方面，对学校大宗食材配送单位开展专项检查整治。累计检查大宗食材配送单位355家，发现涉及许可资质不完善、制度落实不到位、环境卫生不达标、物品分类存放不规范、“互联网+明厨亮灶”利用不充分等方面的问题716个，所有问题全部当场反馈并整改完毕。

坚持抓实抓细抓常，实现学校食堂安全“严格管”。打造清洁厨房，要求学校围绕“五净行动”、“色标管理”等重点工作，持续维持“4D+”食品安全管理体系，截至目前，全市3638家学校食堂均完成清洁厨房建设任务，覆盖率达100%。全覆盖监督检查。严格落实季度检查制度，指导县区在开学两周内完成学校食堂监督检查工作。全市出动执法人员26500余人次，检查学校食堂13680家次，检查覆盖率达100%，排查食品安全隐患6215处，责令改正1229家，全部整改完毕。

坚持打造阳光厨房，实现食品加工制作“智慧管”。加大建设力度。引导学校在原料库、粗加工区、烹饪区、留样区、备餐间、餐饮具洗消区、专间（区）等后厨加工操作关键区域，安装像素不低于200万的数字高清监控摄像设备。截至目前，全市3638家学校食堂全部完成“互联网+明厨亮灶”建设任务，安装摄像头12500个，初步实现后厨食品加工操作过程视频监控全覆盖。建设市级平台。依托市大数据政务云资源，投资建成全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”数据归集平台，涵盖明厨亮灶在线视频服务、线上监督检查、食安抽检风险预警、物联智慧管理、视频分析管理、餐饮食品安全治理数字化驾驶舱等模块，实现了省局“山餐安”餐饮智慧监管平台的下落和本地化部署。截至目前，全市3家校外供餐单位视频资源全部接入省市平台，覆盖率及正常使用率均为100%；2523家学校食堂“互联网+明厨亮灶”视频资源已上传省平台，县区覆盖率达100%，初步打造了视频可回放、现场可再现、问题可倒查的新型智慧监管机制。

食品安全是民生，民生与安全联系在一起就是最大的政治。下一步，临沂市局将持续按照省局部署，全面落实各项食品安全监管措施，确保让学生吃得更安全、更健康，不断提升人民群众对食品安全的获得感、幸福感。

（大众日报客户端记者 唐晓宁 通讯员 林祥旭 报道）

责任编辑： 张西可    

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