2023食品安全宣传周｜“互联网+明厨亮灶”！这所中学实现食品安全智慧监管
大众日报记者 唐晓宁
2023-11-30 14:20:41 发布来源：大众日报
走进学生餐厅，每排餐桌一侧都有一个移动保洁柜和收残车，移动保洁柜内放置餐盘、碗筷勺等已经清洗消毒的餐具，起到临时保洁的作用，以供学生取用。收残车内置隐藏式垃圾桶，干净整洁。
11月29日，2023年山东省食品安全宣传周“食安山东”媒体行活动走进成武县伯乐高级中学。去年，在成武县市场监管局的指导下，伯乐高级中学按照“管理标准化”“流程规范化”“监管智慧化”“监督社会化”的要求，根据清洁厨房“五净标准”进行升级改造，达到场所净、设施净、工具净、人员净、食材净的“五净”清洁厨房标准。完成了“互联网+明厨亮灶”建设，每个功能间实现全覆盖监控，实现了“视频监控、全程监督、精准监管”的智慧监管模式。
“学生餐厅入门处设有食品原料展示柜，学校采购的所有原材料都在这里进行实物展示，让师生一目了然，吃得安全，用得放心。”伯乐高级中学餐厅工作人员告诉记者。
同时，食堂从业人员能够熟练使用“山餐安”APP每天上传餐用具消毒、人员培训、索证索票等相关信息，切实落实主体责任。学校严格执行6S管理标准，明确后厨的规范与责任，从细节上落实解决食品安全问题，并按照市场监管局的要求，每天晚上工作结束后将各功能间设施设备卫生状况拍摄不低于30秒的“小视频”发送到网格员监管群，以利于监管单位开展工作。
记者还了解到，学校针对反餐饮浪费制定一些制度、宣传画张贴在醒目位置，学校班级之间评比“勤俭节约小标兵”，每月的第一周都会有固定的一堂反餐饮浪费课;每个季度都会对食堂操作人员召开一次反餐饮浪费的专题会议。在思想上强化“节约光荣、浪费可耻”的理念，厉行节约、反对浪费。
（大众日报客户端记者 唐晓宁 报道）
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