“中央厨房+智慧餐饮” 首个校园智慧餐厅项目启动
大众日报记者 张鹏
2022-03-01 15:33:03 发布来源：大众报业•大众日报客户端
为打造以预制菜产业供应链平台为主导，以“中央厨房+智慧餐饮”为核心的智慧餐厅样板工程，3月1日，惠发公司全国首个校园智慧餐厅项目在诸城市繁华中学启动。
繁华中学智慧餐厅是以“中央厨房+智慧餐饮”为核心的校园智慧餐厅样板工程，以“生态、安全、营养、便捷、智慧”为根本，以营养健康、生态安全为首任，以“净菜+调料包+炒菜机器人”的新型智慧烹饪技术为模式，不仅实现了菜品全程可追溯，还建立了严格的“健康食材管理标准”，保证了食材的安全、健康、可持续。
繁华中学智慧餐厅是惠发公司在全国打造的第一家系统化的样板餐厅，惠发食品以“安全、生态”为核心，完善健全食品追溯体系，从食材种植到菜品加工全程可追溯，层层把关、批批检测，为食材的安全做好有力保障。山东惠发食品股份有限公司副总经理解培金表示：“校园智慧餐厅就是依托我们的“智能化点餐系统”，以“营养、健康”为核心，制定了从分人群再到个体的营养健康饮食方案，逐步实现为每个学生定制专属的营养套餐，以合理的营养增进身体健康，让学生在学校真正“吃好饭，吃可口的饭，吃舒心的饭，享受妈妈般的呵护”，让老师放心，让家长安心。我们惠发打造的智慧餐厅还建立了严格的“健康食材管理标准”，保证了食材的安全、健康、可持续。下步，我们会积极推进智慧餐厅进机关、进企业、进学校、进医院，打造一种“生态、安全、营养、便捷、智慧”的全新餐饮体验。”
智慧餐厅项目的“4D厨房管理体系”以万能蒸烤箱，自动炒烩锅等智能设备为手段，实现了设备的智能化，菜品的标准化，烹饪的节约化。同时，该项目联合“青岛农业大学”等多个高等技术专业开发团队和专业领域领军人物，分人群定制健康食谱，满足能量所需，营养均衡吸收，让学生在学校不仅可以吃得放心，更能吃得健康。
（大众报业•大众日报客户端记者 张鹏 通讯员 张连丰 报道）
责任编辑： 李忠运 王菁华
